Olio Az. Agricola Aquilone

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Azienda Biologica L'Aquilone

 

Localita' La Carlina – Magliano in Toscana (GR)

www.aquiloneintoscana.it

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Piccola azienda biologica a gestione familiare  sita nel cuore della Maremma Toscana che, grazie ai suoi duemila olivi produce un ottimo Olio d'Oliva Extravergine. I due oliveti da cui si ottiene l'olio sono relativamente giovani in quanto uno ha circa vent'anni mentre l'altro impiantato nel 2009 ha cominciato a dare i suoi primi frutti nel 2015.

Le qualita' di olive utilizzate per la produzione dell'olio sono per circa il 60% Frantoio, circa il 30% Leccino, circa un 10% Moraiolo e una piccola percentuale Leccio Del Corno.

Il produttore definisce il suo olio equilibrato, fruttato, leggermente amaro, con sentore di carciofo e piacevolmente piccante per l'alta concentraszione di polifenoli. Appena prodotto, l'olio risulta di colore dorato-verde, poi con il passare dei primi mesi vira sul dorato intenso. Anche il sapore cambia infatti, una volta maturato, l'amaro e il piccante lasciano il posto a un gusto piu' dolce e delicato.

 L'Azienda oggi e' moderna e multifunzionale, ma ancora fortemente legata alle antiche tecniche agricole e alla gestione familiare.